Кухня Японии, несмотря на всю экзотичность и оригинальность, является одной из самых простых в мире. Набор продуктов, используемых для приготовления ежедневных блюд, сравнительно невелик, чаще всего японцы едят рис, бобы, морепродукты и овощи. Впрочем, из этого небольшого ассортимента повара Японии умеют приготовить немало: во всем мире популярны японские рестораны и бары.Многие уверены в том, что главный секрет японской кухни не в ингредиентах или особенных соусах, а в том, как подают те или иные блюда. Увлекает европейцев и то, что почти вся еда готовится на глазах посетителей кафе и ресторанов, всегда знаешь, что подают к столу, из чего и как это сделано. Некоторые рестораны даже предлагают выбрать рыбу, которую специально для посетителя поймают, обработают, приготовят и подадут. Имеет значение и сервировка стола, и настоящая японская посуда, и, конечно же, палочки, с помощью которых принято кушать в Японии.
Самое популярное среди европейцев японское блюдо, бесспорно, суши. В самой Японии суши изначально были едой для малоимущих, именно их готовили во всех бедных кварталах страны. Рыба в Японии – самый доступный продукт питания, ее пересыпали солью, предохраняя от порчи, и хранили, при необходимости готовя суши. То же самое касается и риса, который в Японии может считаться основным продуктом, без него не мыслит своего существования ни одна семья в этой стране.
Сегодня существует огромное количество разновидностей этого блюда, есть и весьма необычные суши. Так, в некоторых ресторанах можно заказать суши, приготовленные из пресноводного карпа, который по технологии должен некоторое время пролежать под прессом после специальной обработки. Правда, блюдо получается с резким запахом, присущим речной рыбе, а потому нравится оно далеко не всем.
Более популярны суши, которые готовят из морской соленой рыбы. Есть острые, вегетарианские и овощные блюда. В ресторанах типа Тануки можно попробовать настоящую японскую кухню. К приготовлению суши в самой Японии нет особых требований, это блюдо должно готовиться из несоленого риса, который приобретает аромат и вкус начинки, уложенной в него. Непременным элементом суши считается нории – сушеные водоросли.
Стоит знать, что по правилам суши подают не на тарелке, а на специальной деревянной подставке, как в ресторанах Якитория. На ту же тарелку укладывают и маринованный имбирь, но его принято есть (по правилам) между употреблением разных сортов суши, чтобы перебить вкус предыдущего блюда и настроиться на иные вкусовые ощущения. Впрочем, различных тонкостей при поедании суши существует множество.
Часто европейцы не умеют справляться с полчками для еды. Но в кафе и барах, в том числе и в ресторанеЯпоша, посетителям не предлагают вилки – это не вписывается в правила употребления японских блюд. Впрочем, можно кушать суши руками, по японскому этикету это вполне допустимо. Но есть один момент – руками могут кушать только мужчины, женщины все-таки должны освоить искусство владения палочками.
